Ricetta primi piatti: pasta
Farfalle primavera con Grana Padano DOP

Difficoltà: facile / Tempo di preparazione: 25 minuti

Ingredienti / per 4 persone:

• 2 pomodori cuore di bue
• 1 manciata di piselli freschi
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 mazzetto di basilico
• 1 spicchio di aglio
• 3 scalogni
• alcune foglie di maggiorana
• olio extravergine di oliva
• sale
• pasta: 300 gr di farfalle
• Per le cialde: 150 g Grana Padano

Preparazione

Realizzare le cialde cospargendo di Grana Padano grattugiato un foglio di carta forno, in modo da ottenere dei dischi. Dopodiché mettere in forno caldo a 180°. Quando il Grana Padano avrà assunto una colorazione dorata, estrarre dal forno e tagliare i dischi ancora caldi a piccoli rombi. Se non si riesce ad ottenere i dischi, creare dei rettangoli o altre forme a piacere.
Preparare il sugo di verdure tagliando le carote e la zucchina a julienne; aggiungere quindi lo scalogno affettato sottile. Tritare il basilico, l’aglio e la maggiorana. Privare i pomodori di buccia e semi, tagliandoli poi a concassè.
Scottare i piselli, le carote, le zucchine e lo scalogno per un minuto, quindi fateri raffreddare. Aggiustare di sale e condire il tutto con olio extravergine.
Fare bollire l’acqua, cuocete le farfalle per 10 minuti, colarle e saltarle in padella con le verdure.
Servire poi aggiungendo le cialde di Grana Padano.
Buon appetito!

Articolo aggiornato il 8 Giugno 2022 da eccoLecco